Los 7 consejos de Paulina Cocina para conservar ajíes en vinagre

En épocas del verano, abrir la heladera por las noches de calor y encontrar un frasco de ají a la vinagreta puede ser una gran alegría. En este sentido, Paulina Cocina compartió 7 consejos para conservar los ajíes en vinagre, y nosotros te los traemos para que pongas manos a la obra y prepares este snack saludable.

Los 7 consejos de Paulina Cocina para conservar ajíes en vinagre

A través de su recetario online, Paulina Cocina compartió 7 consejos para conservar ajíes en vinagre. "Conservar el ají en vinagre de manera correcta es fundamental para mantener su frescura, sabor y textura a lo largo del tiempo", explicó la creadora de contenido, y a continuación dejó a disposición sus tips:

• Envase adecuado: utilizar frascos de vidrio herméticos para almacenarlos. Esto evita la entrada de aire y mantiene la frescura del pimiento.
• Sumersión completa: los ajíes deben estar completamente sumergidos en el vinagre. Esto ayuda a prevenir la oxidación y el crecimiento de microorganismos en la superficie.
• Almacenamiento: guardar los frascos en un lugar fresco y oscuro para preservar la calidad de los ajíes en conserva. La luz directa puede afectar el sabor y la textura.
• Evitar la contaminación cruzada: limpiar bien los frascos antes de llenarlos con los ajíes para evitar la contaminación cruzada. Se los puede repasar con un poco de alcohol antes, asegurándose de que estén secos antes de añadir los pimientos.
• Controlar la calidad del vinagre: utilizar vinagre blanco de buena calidad para conservar los ajíes. El vinagre actúa como agente conservante y contribuye al sabor final.
• Agregar capas protectoras: para prevenir la oxidación, se puede añadir una fina capa de aceite de oliva en la parte superior del frasco antes de cerrarlo. Esto actuará como barrera protectora.
• Etiquetar y fechar: rotular los frascos con la fecha de preparación para llevar un registro del tiempo de almacenamiento. 
• Refrigeración opcional: aunque los ajíes en vinagre pueden almacenarse a temperatura ambiente, refrigerarlos puede prolongar su vida útil y mantener su calidad. Esto es especialmente útil en climas cálidos.
• Usar utensilios limpios: cuando se consume el ají en vinagre del frasco, es clave usar utensilios limpios y secos para evitar contaminaciones.
• No exponer al calor: evitar exponer los ajíes a temperaturas extremadamente altas y mantener los frascos alejados de fuentes de calor directo, ya que esto puede afectar su sabor y textura. 

Luego de compartir sus tips, Paulina Cocina subió su receta de ají a la vinagreta:

1. Lavar los ajíes y retirarles las semillas, dejarlos secar sobre un papel absorbente.
2. Elegir frascos de vidrio limpios y secos con tapa hermética.
3. Llenar los frascos con ajíes dejando espacio suficiente en la parte superior para el vinagre. Espolvorear con sal al gusto y unos dientes de ajo (opcional).
4. Llenar los frascos con vinagre blanco hasta cubrir completamente los ajíes. Es importante que todos los ajíes estén sumergidos en vinagre.
5. Mezclar y asegurar las tapas con unos golpecitos al frasco para eliminar posibles burbujas de aire. Cerrar herméticamente los frascos y dejar reposar a temperatura ambiente al menos 24 horas. 
6. Almacenar en heladera o en un lugar fresco y oscuro si se consumen en un corto período.